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长郡中学食品贮存(库房)安全管理制度
来源:    作者:    发布时间:2018-09-13    点击率:901


 

    一、贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施,不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。

    二、食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)库房应分开设置。同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域,不同区域应有明显的标识。

    三、食品应当分类(有相应标签标识)、分架存放,距离墙壁、地面均在10cm以上,并定期检查,使用应遵循先进先出的原则,变质和过期食品应及时清除。

    四、冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标识,设可正确指示温度的温度计,定期除霜(不得超过1cm)、清洁和保养,保证设施正常运转,符合相应的温度范围要求。

    五、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开,植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。不得将食品堆积、挤压存放。

六、散装食品应盛装于容器内(宜使用密闭容器),在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

七、定期清理清查,储存的食品及原料应无腐败变质、霉变生虫、鼠咬虫咬和超过产品标注的保质期限。

八、除冷库外的库房应有机械通风设施,干货仓库湿度应保持在60%以下。

 

 

 

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